Les cépages noirs

Ce cépage porte plusieurs noms, même au sein de la Vallée du Rhône : on le nomme aussi Camarèse (dans le Gard) ou Vaccarèse.

Le Caladoc est un cépage noir, issu d'un croisement réalisé en 1958 entre le Grenache noir et le Côt (Malbec).

Cépage historique de la Vallée du Rhône, listé exclusivement au cahier des charges de l'AOC Tavel, c'est un cépage qui n'est plus planté aujourd'hui.

Le Carignan est originaire d'Espagne, où il est appelé aussi bien Mazuelo que Cariñena. C'est un cépage que l'on qualifie parfois d'extrême : il peut être très productif, avec des acidités très élevées, une couleur et des tanins intenses.

Le Cinsault, aussi écrit Cinsaut, est dans le top 5 des cépages les plus plantés de la Vallée du Rhône. Originaire du Sud de la France, il est naturellement adapté aux sols secs et chauds de la région.

Jadis connu sous le nom de Moustardier dans les vieux vignobles de Gigondas et de Tavel, il est de nos jours très peu cultivé. Dans l'assemblage il confère des notes fruitées et épicées.

Avec le Caladoc, le Couston a fait son apparition tardivement dans les appellations de la Vallée du Rhône : il figure au cahier des charges de l'AOC Côtes du Rhône depuis 2019.

Le Gamay, ou Gamay noir, est le cépage unique des vins rouges du Beaujolais. En Vallée du Rhône, il s'épanouit dans le vignoble du Diois, au sein de l'AOC Châtillon-en-Diois, aux côtés d'un autre cépage bourguignon, le Pinot noir.

Le cépage roi de la Vallée du Rhône méridionale, il incarne à lui seul toute la gourmandise et la générosité des vins du Rhône. Majoritaire (c'est le plus planté de nos cépages), il charme autant par sa chaleur que par la rondeur de son caractère.

Cépage intégré assez récemment dans les cahiers des charges des appellations (2020 pour l'AOC Côtes du Rhône par exemple), le Marselan donne un vin complexe, très coloré, très parfumé, riche en tanins souples et harmonieux.

Longtemps mystérieux quant à ses origines et considéré comme simple cépage d’appoint, le Mourvèdre est désormais largement cultivé en vallée du Rhône méridionale, sur les coteaux surchauffés du Sud.

Le muscardin est un cépage d’appoint qui entre dans la fabrication de plusieurs vins méridionaux. Il leur apporte une note de fraîcheur ainsi qu’un arôme floral. Il permet de fabriquer du vin très riche en arômes, modérément alcoolisé, peu coloré avec une note de fraîcheur savoureux.

On ne présente plus le Pinot noir ! Le grand cépage noir bourguignon, à l'origine de certains des plus grands vins du monde.

Cépage rare, le Piquepoul noir est apprécié pour son bouquet assez riche de fleurs et de fruits. Il est élégant, peu tannique et fin, et a un intérêt dans les assemblages des vins rouges et surtout des rosés.

La syrah est un des cépages rouges les plus emblématiques de la partie septentrionale des Côtes du Rhône. En raison de sa rareté, elle n’y est employée que pour produire certains grands vins.

Le Terret noir, aux arômes de prune et de groseille, est présent dans l'assemblage des Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages et des crus méridionaux des Côtes du Rhône, où il est apprécié pour son acidité et ses faibles degrés alcooliques.

Le Vidoc est ce que l'on nomme VIFA : une Variété d'Intérêt à Fin d'Adaptation, autorisée dans certaines appellations à titre expérimental, notamment pour répondre aux attentes environnementales et sociétales.