Couston
Avec le Caladoc, le Couston a fait son apparition tardivement dans les appellations de la Vallée du Rhône : il figure au cahier des charges de l'AOC Côtes du Rhône depuis 2019. Ce cépage est issu d'un croisement entre le Grenache noir et l'Aubun, un cépage rhodanien rare et oublié.
Sommaire
Informations
Origine : Vallée du Rhône (Ardèche)
Présence en Vallée du Rhône : Côtes du Rhône méridionales
Surface plantée en Vallée du Rhône : Environ 20 hectares
À la vigne
Ampélographie : Les feuilles ressemblent à celles du Grenache noir.
Grappe : Grappes petites à moyennes, assez lâches, avec de petites baies
Maturité : Débourrement et maturité précoces
Aptitudes : Cépage vigoureux, aux rendements relativement faibles
Implantation : Zones tardives dotées d'une bonne réserve hydrique - le Couston est bien adapté aux coteaux ardéchois.
En cave
Caractéristiques : Le Couston donne des vins colorés, structurés, très tanniques, avec parfois des degrés d'alcool élevés, et un bouquet aromatique intense.
Types de vins : Vins rouges et rosés secs tranquilles