Pinot noir
On ne présente plus le Pinot noir ! Le grand cépage noir bourguignon, à l'origine de certains des plus grands vins du monde. Il est aussi présent en Vallée du Rhône, dans les vallons du Diois, au sein de l'AOC Châtillon-en-Diois, au côté du Gamay et des autres cépages bourguignons que sont le Chardonnay et l'Aligoté.
Sommaire
Informations
Origine : Bourgogne
Présence en Vallée du Rhône : Diois
Sols : Argilo-calcaires
Surface plantée en Vallée du Rhône : Environ 10 hectares
À la vigne
Grappe : Grappes petites et compactes, en forme de pomme de pin. Baies petites et rondes, de couleur noir violacé ou bleuté, mais à la pulpe incolore.
Maturité : Débourrement et maturité précoces
Aptitudes : Cépage parfois qualifié de capricieux, aux rendements faibles, et sensible aux maladies (mildiou, pourriture).
Implantation : Terroirs frais
En cave
Caractéristiques : Le pinot noir est réputé pour la finesse de ses tanins, souvent modérés, pour son profil de fruits rouges frais (cerise) élégant, et pour sa couleur relativement pâle.
Types de vins : Vins rouges et rosés secs tranquilles
Le saviez-vous?
Le pinot noir tire son nom de l'aspect de ses grappes : petites, compactes, en forme de pomme de pin.