Vin de paille

De l’or liquide... un trésor de l’Hermitage perpétué par quelques producteurs. Les raisins sont récoltés en sur-maturation par tries successives. C’est-à-dire que l’on passe plusieurs fois dans la vigne pour ne couper que les grappes ayant atteint le niveau de sur-maturation voulu, et parfois même quelques baies au sein d’une grappe. On fait ensuite sécher le raisin sur des lits de paille (les claies) avant d’être pressurés.

Ultra-concentrés en arômes et en sucres, ils composent un vin liquoreux titrant environ 15% d’alcool et contenant 100g de sucres résiduels. Le vin de paille est élevé en fût pendant deux ans et embouteillé dans des flacons de 50 cl.