Mutage
C’est le secret de nos Vins Doux Naturels de Rasteau et de Muscat de Beaumes-de-Venise ! Pour obtenir un vin liquoreux, riche en sucres résiduels, on arrête la fermentation alcoolique par ajout d’alcool. C’est ce qu’on appelle le mutage ou fortification en anglais. Le terme "Naturel" fait référence aux sucres du vin, qui sont toujours les sucres naturellement présents dans les raisins à la récolte.